Steak lapos hátszínből Chili-szósszal
| 40 főre |
|
||
| Hozzávalók: | 25 (à 220 g) | Steak lapos hátszínből, zsírkarimával | |
| előkészítve | |||
| Natúrsó őrölt (a darálóból) | |||
| Fűszerolaj: | 5 ág | rozmaring, szártalanítva | |
| 5 ág | kakukkfű, szártalanítva | ||
| 5 ág | zsálya, szártalanítva | ||
| 4 teáskanál | egészbors, fekete | ||
| 10 | Fokhagymagerezd felaprítva | ||
| 1/16 l | Olivaolaj | ||
| szószhoz: | 3 | Hagyma finomra vágva | |
| 10 | Paradicsom, finomra kockázva | ||
| 3 | zöld Paprika, finomra kockázva | ||
| 6 | Chilipaprika (csípős), finomra vágva | ||
| 180 ml | víz | ||
| 9 evőkanál | olivaolaj | ||
| 6 evőkanál | frissen facsart citromlé | ||
| 3 evőkanál | Vörösborecet | ||
| némi | Ketchup | ||
| Só és bors (a darálóból) | |||
| Elkészítés: | |||
| A fűszerolajhoz minden hozzávalót jól összemixelni a botmixerrel. | |||
| A Steakeket a fűszerolajos bepácolás után légmentesen lezárva egy műanyag zsákba | |||
| legalább egy órát hagyjuk pácolodni és többször forgassuk meg őket a pácban. | |||
| Minden összetevőt keverjünk össze a Chilidip-hez és végül ízesítsük sóval és borssal. | |||
| A steakek oldalanként kb. 3-4 percig (a vastagságtól függően) | |||
| angolosra grillezzük, amíg egy szép grilljelölést nem kap. | |||
| Ezután pihentessük legalább addig a Steaket, amennyi ideig grilleztük. | |||
| (6-8 perc) | |||
| A Steakhez tálaljuk fel a Chiliszószt köret helyett. | |||
| Előkészítés: | 15 perc és legalább 1 óra pácolási idő | ||
| Grillezés: | direkt, magas hőmérséklet (200 C) | ||
| Grillezési idő: | 6-8 perc + pihentetés 6-8 perc | ||
| Eszközök: | Digitalis hőmérő a maghőmérséklet ellenőrzéséhez (48°C) | ||